Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale

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DESCRIZIONE
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PDF Analisi Chimico-fisiche E Strumentali Degli Oli

Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale. Descrizione prodotto. Un vero e proprio manuale per conoscere tutto dell'olio d'oliva, dalla produzione all'estrazione, dalla composizione chimica alla sua conservazione e al confezionamento, fino ad arrivare ai metodi di analisi e ai controlli di laboratorio.
INFORMAZIONE

AUTORE: Adriano Barile

DATA: 2004

ISBN: 9788886850568

DIMENSIONE: 10,41 MB

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Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di ...

Secondo la legislazione italiana, per olio di oliva si intende il prodotto della spremitura dei frutti di Olea europea Leccino. L'Olea europea, comunemente detta ulivo, è una pianta appartenente alla famiglia delle oleacee che si differenzia ulteriormente in due specie botaniche: Olea europea sativa ed Olea europea oleaster (più di 30 specie selvatiche).