Mangiare alla giudia. Cucine ebraiche dal Rinascimento all'età moderna

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DESCRIZIONE
La cucina ebraica è caratterizzata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che inibiscono il consumo di determinati cibi e impongono determinate procedure di preparazione perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica ha comunque tradizioni proprie. E sono queste l'oggetto dello studio di Toaff. Ricorrendo a una vasta documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), egli ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Poi il discorso si allarga a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.

Mangiare alla giudia : la cucina ebraica in Italia dal ...

Mangiare alla giudia. La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna. Sotto Tipo: Libro a stampa. Autore/i del libro: Toaff, Ariel. Curatore del libro: Titolo del libro: Mangiare alla giudia. La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna. Editore: Il Mulino.
INFORMAZIONE

AUTORE: Ariel Toaff

DATA: 2011

ISBN: 9788815149466

DIMENSIONE: 10,80 MB

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