The home bakery. Come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati

Scarica l'e-book The home bakery. Come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati in formato pdf. L'autore del libro è Martino Beria. Buona lettura su voluntariadobaleares2014.es!

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DESCRIZIONE
"Il profumo di pane che esce dal forno, l'inconfondibile odore del lievito madre, lo sfrigolio di una pizza appena sfornata, l'impasto che si stacca e scivola dalla vasca, il pane che svetta in cottura, la consistenza di un croissant caldo la mattina, il morso alla punta di un soffice pandoro..." Sensazioni, gesti ed emozioni che arricchiscono di significati il tempo passato in cucina a creare e sperimentare. "The home bakery" racconta queste suggestioni e propone un viaggio analitico attraverso i segreti e le tecniche dell'arte della lievitazione naturale. Gli argomenti affrontati sono: il lievito madre e la sua gestione avanzata, il pane, la pizza e le focacce, i grandi lievitati da ricorrenza e altra pasticceria. Ma non solo. È possibile rivisitare le ricette della tradizione in chiave più etica, senza nulla togliere al gusto e alla tecnica? Si può cucinare un panettone senza l'uovo? Domande a cui l'autore ha trovato risposta, ribilanciando ricette complesse come quelle dei grandi lievitati in modo da renderle coerenti con la sua visione della gastronomia e della vita. Un libro da leggere e da gustare con gli occhi grazie alle fotografie realizzate dall'autore.

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Mia madre in particolare consulta spesso questi libri di panificazione non solo per il pane in sè, ma per tutti i prodotti da forno lietivati prsenti in questi libri. Posso assicurarvi che questi libri sul pane sono ciò che di meglio c'è in circolazione, non troverete delle semplici ricette su come fare il pane o "imparare a fare il pane.
INFORMAZIONE

AUTORE: Martino Beria

DATA: 2019

ISBN: 9788867730858

DIMENSIONE: 1,61 MB

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Amazon.it: lievito madre

Ricetta Pane con il lievito madre di Flavia Imperatore del 15-02-2014 [Aggiornata il 06-03-2014] 4.9 /5 VOTA Ecco a voi il mio primo pane con il lievito madre, eh si, dopo aver fatto la prova del nove ed aver visto che era attivo, ho deciso subito di testarlo, ho scelto una ricetta a caso e ho impastato.